Receptes d'Irlanda - Irlanda Guisat Recepta

Si ets nou aquí, vostè pot desitjar subscriure a la meva alimentació d'RSS. Gràcies per visitar-nos!

Gaèlic Receptes - Recepta Guisat irlandès

Ingredients per Guisat irlandès

2 lbs.breast de carns d'ovella o 1 i mig lbs.gigot costelles

5 cebes de mida mitjana

2 lbs. patates

pebre i sal

3 quarts de litre de llet freda

1 culleradeta de julivert picat

1. Talleu la carn en peces ordenades, l'eliminació de la pell i el greix supèrflua. Totes les greixos no s'elimina perquè les patates absorbirà una certa quantitat.

2.Peel les cebes i tallar una. Rentar i pelar les patates finament. Si els petits, deixar tot, si és gran, tallat en dos. Una llesca finament.

3.Put la carn a la part inferior de la stewpan i, a continuació, posar en rodanxes de papa i la ceba picada i assaonada amb pebre i sal. Afegiu l'aigua, portar a ebullició. Llet desnatada. cuini a foc lent durant 1 hora.

4. Organitzar les patates i les cebes a la part superior, tapa i cuini a foc lent per una hora més.

5.A l'hora que el guisat s'ha cuit, servir en un plat calent amb les patates i cebes i al voltant de la carn en el centre. Aboqui una mica més de salsa i servir la resta en una salsa picant boat.Garnish amb el julivert.

Stewing és llarga cocció lenta en un recipient tancat utilitzant només una petita quantitat de líquid. Un estofat és generalment una barreja de carn i verdures. depèn per al seu èxit --

1. La velocitat a la que es cuina

2.Careful condiments

3.Blending de sabors

Pel que fa a 1 cal tenir en compte que "un guisat bullit és un guisat espatllat". El manteniment constant de la baixa temperatura de 180 graus és indispensable per l'èxit d'un guisat stew.If bull durant qualsevol període de temps, la gelatina i proteïnes de la carn endureix, per la qual cosa la carn "dura" en lloc de licitació.

Mètodes de Stewing

Hi ha dues maneres de cuinar l'estofat

1. Més d'un suau calor

2. Al forn.

En ambdós casos la tapa ha de cabre l'embarcació de prop per evitar que els residus a través de l'evaporació.

Preparació de Carn de Stewing

La carn es neteja amb un drap humit.

Excedent s'elimina el greix i la carn es divideix en peces ordenades al voltant de 2 polzades. x 2 polzades ..

No hauria de ser més de la meitat ins. dens.

A vegades, la carn pot ser lleugerament fregit abans que sigui guisat - això evita l'evasió d'alguns dels sucs. (Aquest procés s'utilitza sobretot quan la carn de qualitat superior i s'utilitza en estofat.)

Preparatòria fregir, contribueix també a la salsa marró.

El líquid al qual s'afegeix la carn pot ser prim, o de la consistència d'una salsa de stewing. És aconsellable utilitzar un fi líquid perquè la carn és dura, ja que penetra i estova les fibres millor.
Veure més receptes irlandeses.