Irische Rezepte - Irish Stew Rezepte

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Irish Rezepte - Irish Stew Rezepte

Zutaten für Irish Stew

2 lbs.breast von Hammel oder 1 und eine halbe lbs.gigot Koteletts

5 mittelgroße Zwiebeln

2 lbs. Kartoffeln

Pfeffer und Salz

3 Viertel Pint kalte Milch

1 Teelöffel gehackte Petersilie

1. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke ordentlich, das Entfernen der Haut und Fett überflüssig. Alle Fett wird nicht entfernt werden, weil die Kartoffeln wird absorbieren einen bestimmten Betrag.

2.Peel die Zwiebeln und hacken ein. Waschen und schälen die Kartoffeln dünn. Wenn kleine, ganz verlassen, wenn große, in zwei geschnitten. Slice ein dünn.

3.Put das Fleisch in der Unterseite der stewpan, dann in die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und Zwiebel gut gewürzt mit Pfeffer und Salz. Fügen Sie das Wasser zum Kochen bringen. Skim. 1 Stunde kochen.

4. Ordnen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln auf die Oberseite, die kochen und für eine weitere Stunde.

5.When der Eintopf gekocht wird, dienen auf einem heißen Teller mit den Kartoffeln und Zwiebeln und um das Fleisch in der Mitte. Für ein wenig Soße über und den Rest in eine heiße Sauce boat.Garnish mit Petersilie.

Stewing ist lang langsamen Kochen in einem geschlossenen Gefäß mit nur einer kleinen Menge von Flüssigkeit. Ein Eintopf ist in der Regel eine Mischung aus Fleisch und Gemüse. Es hängt für den Erfolg auf --

1. Der Satz, zu dem es gekocht wird

2.Careful Würze

3.Blending von Aromen

Was 1 Es sei daran erinnert, dass "ein Eintopf gekocht ist ein Eintopfgericht verdorben". Die Beibehaltung des niedrigen konstanten Temperatur 180 Grad ist von wesentlicher Bedeutung für den Erfolg eines stew.If Eintopf kocht für längere Zeit, die Protein-und Gelatine des Fleisches aushärten, so daß das Fleisch "harte" statt Ausschreibung.

Methoden der Stewing

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kochen Eintopf

1. Über eine sanfte Wärme

2. In den Ofen.

In beiden Fällen muss sich der Deckel des Schiffes zu verhindern, dass Abfälle eng durch Verdampfung.

Zubereitung von Fleisch für Stewing

Fleisch ist mit einem feuchten Tuch.

Überschüssige Fett wird entfernt und das Fleisch in Stücke sauber ca. 2 Ins. x 2 Ins ..

Es sollte nicht mehr als die Hälfte Ins. dick.

Manchmal kann das Fleisch leicht gebraten, bevor sie gedünstet - dies verhindert ein Entweichen von einigen der Säfte. (Dieser Prozess wird vor allem bei Fleisch von höchster Qualität wird in Eintopf.)

Vorbereitende Braten auch hilft, die braune Sauce.

Die Flüssigkeit, die Fleisch wird kann es sich entweder dünn, oder der Konsistenz eines Stewing Sauce. Es ist ratsam, eine dünne Flüssigkeit für Fleisch, ist hart, denn es dringt in die Fasern weich und besser.
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