The Perfect BBQ di Tiga Simple Steps

Jika Anda baru di sini, Anda mungkin ingin berlangganan ke Kontak RSS feed. Thanks for visiting!

BBQ, hingga traditionalist, berarti lambat memasak. Hal ini biasanya meliputi menggunakan perokok atau grill dengan ketat dan pas penutup permukaan besar. Tujuan Anda adalah untuk menjaga makanan yang dipisahkan dari panas langsung. Untuk mencapai tujuan ini, Anda dapat mencoba bergerak sekitar beberapa briquettes atau cahaya api di salah satu sisinya saja. Hal ini akan memberikan daerah rendah panas yang akan memungkinkan Anda untuk memulai infusing, yang pertama dari tiga langkah untuk BBQ yang sempurna.

Dengan infusing, Anda Tujuannya adalah untuk mendapatkan seluruh flavorful bahan ke dalam daging sebelum lapisan permukaan yang cukup matang untuk mati di dalamnya. Sauces, rubs, lemak dan daging dari juices memperkacaukan dengan panas dan asap membuat simfoni dari efek dalam daging. Kedua Fats seluruh daging dan pada permukaan larut dan membentuk sebuah lapisan luar. Sekarang tahap yang ditetapkan untuk gerakan yang flavor compounds. Beberapa killer BBQ yang tepat di seluruh penjuru.

Memakan waktu yang kedua adalah langkah yang benar-benar memasak berlangsung. Sedangkan suhu di dalam daging meningkat, protein yang rusak dan dikonversi ke asam amino. Sugars mengubah komposisi menyebar dan kemanisan mereka. Garam mendapat ionized mempercepat dan enzymes. Hasil semua aktivitas kimia ini adalah transformasi dari sebingkah daging menjadi gurih utama saja.

Sepanjang tahap ini, asap dari kayu yang telah ditambahkan ke lends flavor produk selesai. Daging sendiri stempel dan internal juices yang diawetkan, dan air panas sampai diubah. Ini adalah tahap di mana kebutuhan daging untuk lulus kebanyakan dari waktu memasak. Mempertahankan suhu pada tingkat yang lebih rendah daripada apa yang Anda gunakan untuk memasak indoor.

Setelah di dalam daging dari suhu mencapai 200F, saatnya untuk keluar dari BBQ grill atau perokok.

Pada langkah ketiga, daging terus memasak. Meskipun cools down, masih ada cukup panas internal agar mengubah struktur daging sedikit. Sepanjang tahap ini, daging dapat menjadi lebih lembut, membuat makanan yang paling memuaskan.

Ketika suhu telah menurun menjadi kurang dari 165F, saatnya untuk hidangan it up. Slice a bit dan melihat warna. Daging sapi yang harus gelap merah, ayam dan harus menjadi putih dan juices sekarang harus menjadi jelas. Babi harus menjadi putih keabu-abuan. Rasa yang harus peka dan tekstur mudah untuk mengunyah.

Dan voila, Daging panggang yang sempurna.