Ricette irlandesi - Irish Stew Ricetta

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Ricette irlandesi - Irish Stew Ricetta

Ingredienti per Irish Stew

2 lbs.breast di carni di montone o 1 e mezzo lbs.gigot chops

5 cipolle medie dimensioni

2 lbs. patate

pepe e sale

3 quarti pinta di latte freddo

1 teaspoonful prezzemolo tritato

1. Tagliare la carne in pezzi pulita, eliminando la pelle e il grasso superfluo. Tutti i grassi non viene rimosso, perché le patate di assorbire una certa quantità.

2.Peel le cipolle e tritarli uno. Lavare e pelare le patate sottilmente. Se piccolo, lasciare tutto, se grandi, tagliato in due. Affettate sottilmente uno.

3.Put la carne sul fondo della casseruola, quindi mettere in fette di patate e cipolla tritata e condita con pepe e sale. Aggiungere l'acqua, portate ad ebollizione. Skim. far bollire per 1 ora.

4. Disporre le patate e le cipolle in alto, coprire e far cuocere per un ulteriore ore.

5.When lo stufato è cotta, servire su un piatto caldo con le patate e le cipolle e la carne intorno al centro. Versare un po 'di salsa e servire il resto in una salsa piccante boat.Garnish con prezzemolo.

Stewing è lunga lenta cottura in un recipiente chiuso, utilizzando solo una piccola quantità di liquido. Un stufato è generalmente una miscela a base di carne e verdure. essa dipende per il suo successo --

1. Il tasso al quale è cotto

2.Careful stagionatura

3.Blending di sapori

Per quanto riguarda la 1 va ricordato che "uno stufato di bollito è uno stufato guastato". Il mantenimento della bassa temperatura costante di 180 gradi è essenziale per il successo di uno stufato di bolle stew.If per qualsiasi lunghezza di tempo, la gelatina e le proteine della carne indurire, rendendo così la carne "dura" al posto di gara.

Metodi di Stewing

Ci sono due modi di cucinare stufato

1. Più di un dolce calore

2. Nel forno.

In entrambi i casi, il coperchio deve essere la nave da vicino la prevenzione dei rifiuti attraverso l'evaporazione.

Preparazione di carni di Stewing

La carne è strofinata con un panno umido.

Eccedenza di grasso viene rimosso e la carne è diviso in pezzi di circa 2 pulito ins. x 2 ins ..

Non deve essere più della metà ins. spesso.

A volte la carne può essere leggermente fritto prima è stufati - questo impedisce di fuga di alcuni dei succhi di frutta. (Questo processo è utilizzato soprattutto quando a base di carne di qualità superiore è utilizzato in stufato.)

Preparatoria friggere aiuta anche a bruno il sugo.

Il liquido a base di carne, che si aggiunge può essere sottile, o della coerenza di un stewing salsa. E 'consigliabile usare un sottile di liquido a base di carne che è difficile, in quanto penetra e ammorbidisce le fibre meglio.
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