The Perfect BBQ בשלושה צעדים פשוטים

אם אתה חדש כאן, מומלץ להרשם שלי RSS Feed. תודה על הביקור!

BBQ, על שומר מסורת, אמצעי בישול איטי. זה בדרך כלל כולל שימוש מעשן או גריל עם מכסה הדוק יאה גדול משטח. המטרה שלך היא לשמור על מזון מופרדים מן חום ישיר. כדי להשיג זאת, אתה יכול לנוע בסביבות כ מנסה briquettes או תאורה האש על צד אחד בלבד. זה ייתן לך שטח של חום נמוך שיאפשר לך להתחיל לעבוד על infusing, הראשון מבין שלושה שלבים כדי מושלם BBQ.

עם infusing, המטרה שלך היא להביא את כל החומרים לתוך flavorful את הבשר לפני שכבת פני השטח הוא מבושל מספיק כדי לחתום מבפנים. Sauces, rubs, שמן ואת הבשר של juices intermingle עם חום או עשן כדי ליצור הרמוניה של השפעות בתוך הבשר. הן fats ברחבי בשר ועל פני להתמוסס וצורת החיצוניים של השכבה. עכשיו על הבמה הוא הציב את התנועה של תרכובות טעם. חלק רוצח BBQ נכונה מעבר לפינה.

זמן רב השני הוא שלב שבו מתקיימת בפועל הבישול. בעוד בתוך הטמפרטורה של הבשר עולה, לשבור את חלבונים ו להמיר חומצות אמיניות. Sugars לשנות את ההרכב ואת להפיץ את מתיקות. מלח יקבל ו ionized אנזימים להאיץ. תוצאה של פעילות כימית כל זה הוא טרנספורמציה של חתיכה של בשר לתוך טעים מנה עיקרית.

במהלך שלב זה, עשן מכל עץ אשר נמחקה lends טעם סיימה את המוצר. בשר כלבי ים על עצמה ועל פנימית juices נשמרים, מחומם מעלה שינו. זהו השלב בו את הבשר צריך לעבור את רוב זמן הבישול. לשמור את הטמפרטורה לרמה נמוכה יותר בבית מאשר עבור מה אתה משתמש Indoor הבישול.

לאחר את הטמפ 'בתוך הבשר של 200F מגיע, זה הזמן לקחת את אותה BBQ גריל או מעשן.

במסגרת השלב השלישי, ממשיכה לבשל את הבשר. בעוד cools למטה, יש עדיין מספיק כדי לשמור על החום הפנימי לשנות את המבנה של מעט בשר. במהלך שלב זה, בשר יכול להיות אפילו יותר במכרז, יצירת רוב השבעה ארוחה.

לאחר ירידה של הטמפ 'יש פחות מ 165F, זה הזמן לשים בצלחת את זה. חתיכה ממני קצת את הצבעים ואת העדוה. בשר בקר צריך להיות אדום כהה, ואת העוף צריך להיות לבן וכל juices עכשיו צריך להיות ברור. חזיר צריך להיות לבן אפרפר. את צריכה להיות עדינה טעם ועל מרקם קל ללעוס.

ו voila, מושלם BBQ.