The Perfect BBQ trīs soļiem

Ja esat jauna šeit, jūs varat parakstīties uz manu RSS padevi. Paldies par apmeklējot!

BBQ, uz traditionalist ir lēns vārīšanas. Tas parasti ietilpst smēķētājs vai grilu ar saspringta aprīkošana vāku un lielu virsmu. Jūsu mērķis ir saglabāt pārtikas atdalīta no tiešo siltumu. Lai to sasniegtu, Jūs varētu mēģināt pārvietojas daži brikešu un apgaismes uguns, no vienas puses, tikai. Tas dos Jums jomā zemāks siltuma, kas ļaus jums uzsākt infusing, pirmā no trim pakāpēm, kurās perfektu BBQ.

Ar infusing, jūsu mērķis ir iegūt visus no flavorful sastāvdaļas gaļu pirms virsmas slānis ir vārīti pietiekami aizzīmogot iekšpuses. Mērces, rubs, tauku un gaļas's sulas iejukt ar siltuma un dūmu izveidot simfonija ietekmes ar gaļu. Gan tauki visā gaļas un uz virsmas izšķīst un formu ārējā slānī. Tagad posmā ir noteikumi, kas attiecas uz kustība uz aromāts savienojumi. Daži killer BBQ ir tiesības ap stūri.

Laiks, kas patērē Otrkārt, kur ēdienu gatavošanas faktiski notiek. Lai gan iekšpusē temperatūra gaļas palielinās, proteīni sadalīt un pārveidot, lai aminoskābēm. Cukuri mainīt to sastāvu un sadalīt savu sweetness. Sāls izpaužas jonizētu un fermenti paātrināt. Rezultāts visu šo ķīmisko ir transformācija uz rieciens gaļas par kalnumētra pamatēdiens.

Visā šajā posmā, dūmi no jebkura koksni, kas ir pievienota aizdod aromāts uz gatavo produktu. Gaļas plombas sevi un iekšējās sulās ir konservētas, uzkarsēts un mainīt. Tas ir posms, kur gaļu vajag iet lielākā daļa tās vārīšanas laikā. Uzturēt temperatūru zemākā līmenī, nekā tas, ko jūs izmantot iekštelpu vārīšanas.

Kad gaļa ir iekšpusē temperatūra sasniedz 200F, ir pienācis laiks, lai tā pie BBQ grilu vai smēķētājs.

Ar trešo soli, gaļu turpina vārīšanas. Lai gan tā atdzišanas nosaka, joprojām ir pietiekama iekšējā siltuma saglabāt mainīt struktūru, gaļa nedaudz. Visā šajā posmā, gaļa var kļūt vēl konkursu, radot visvairāk atbilst ēšanas.

Pēc tam, kad temperatūra ir samazinājies līdz mazāk nekā 165F, ir pienācis laiks, lai trauciņā to. Šķēle off mazliet un paziņojums krāsu. Beef jābūt tumši sarkana, un vistas vajadzēja kļūt baltas un jebkurā sulas būtu tagad ir skaidrs. Cūkgaļas jābūt grayish baltā krāsā. Šī smarža ir delikāts un tekstūra viegli sakost.

Un voila, lielisks BBQ.