De perfecte BBQ in drie eenvoudige stappen

Als u nieuw bent hier, kunt u zich abonneren op mijn RSS-feed. Bedankt voor uw bezoek!

BBQ, op een traditionele, betekent langzaam koken. Dit omvat meestal met behulp van een roker of een rooster met een strak deksel en een grote oppervlakte. Je doel is om de levensmiddelen gescheiden zijn van de directe warmte. Om dit te bereiken, zou je kunnen proberen bewegen sommige briketten of verlichting van de brand aan de ene kant alleen. Dit geeft je een oppervlakte van minder warmte, zodat je aan de slag op de infusie, het eerste van drie stappen naar de perfecte BBQ.

Met infusie, je doel is om alle van de smaakvolle ingrediënten in het vlees voor de oppervlaktelaag gekookt is voldoende te verzegelen de binnenkant. Sauzen, wrijft, vet en het vlees van de sappen elkaar met de warmte en rook naar een symfonie van effecten binnen het vlees. Zowel de vetten in het vlees en op het oppervlak los en vormen een laagje buitenkant. Nu is de fase is ingesteld voor het verkeer van de smaak verbindingen. Sommige moordenaar BBQ is om de hoek.

De tijdrovende tweede stap is het koken werkelijk plaatsvindt. Hoewel de binnenkant temperatuur van het vlees toeneemt, de eiwitten afbreken en omzetten naar aminozuren. Suikers verandert de samenstelling en de verspreiding van hun zoetheid. Zout wordt geïoniseerd en enzymen versnellen. Het resultaat van al deze chemische activiteit is de omvorming van een stuk vlees in een hartig hoofdgerecht.

In dit stadium, rook uit een van hout dat is toegevoegd leent smaak van het eindproduct. Het vlees zelf zeehonden en interne sappen worden bewaard, verwarmd en veranderd. Dit is de fase waar het vlees moet passeren de meeste van zijn tijd koken. Houd de temperatuur op een lager niveau dan wat je gebruikt voor binnenshuis koken.

Zodra het vlees van de binnentemperatuur bereikt 200F, het is tijd om het uit de BBQ grill of roker.

In de derde stap, het vlees blijft koken. Terwijl het afkoelt, is er nog voldoende interne warmte te bewaren tot wijziging van de structuur van het vlees lichtjes. In dit stadium, vlees kan nog inschrijven, het creëren van een zeer bevredigende maaltijd.

Zodra de temperatuur is gedaald tot minder dan 165F, het is tijd om het gerecht op. Slice off een beetje mededeling en de kleur. Rundvlees moet een donker rood, en kip moet wit zijn geworden en alle sappen moet nu duidelijk zijn. Varkensvlees moet een grijsachtig wit. De smaak moet worden delicate en de textuur gemakkelijk te kauwen.

En voila, de perfecte BBQ.