Irish Recipes - irsk stuing Oppskrift

Hvis du er ny her, kan du ønsker å abonnere på min RSS feed. Takk for besøk!

Irish Recipes - irsk stuing Oppskrift

Ingredienser for irsk stuing

2 lbs.breast av fårekjøtt eller 1 og en halv lbs.gigot koteletter

5 mellomstore løk

2 lbs. poteter

pepper og salt

3 kvart halvliter kald melk

1 teaspoonful hakkede persille

1. Skjær kjøttet i ryddig pieces, fjerner hud og overflødig fett. Alt fett er ikke fjernet fordi poteter vil oppta en viss sum.

2.Peel den løk og hogge en. Vask og skallet av poteter tynt. Hvis liten, lar hele, hvis store, kuttet i to. Slice en tynt.

3.Put kjøttet i bunnen av stewpan, deretter plassere i skiver potet og hakkede løk godt krydret med pepper og salt. Legg vannet, med til koke. Skumme. småkoke i 1 time.

4. Ordne poteter, løk på toppen, dekk og putre for ytterligere time.

5.When det småkoke er tilberedt, tjene på en varm tallerken med poteter, løk rundt og kjøttet i sentrum. Hell litt saus over og server resten i en varm saus boat.Garnish med persille.

Stewing er lang langsom matlaging i en lukket båt med bare en liten mengde væske. En lapskaus er vanligvis en blanding av kjøtt og grønnsaker. Det kommer an på den suksess på --

1. Hastigheten som den er tilberedt

2.Careful krydder

3.Blending av smaker

Angående 1 må det bli husket som en "lapskaus kokt er en småkoke bortskjemt". Vedlikeholdet av lav jevn temperatur 180 grader er avgjørende for suksessen i en stew.If småkoke koker for noe lang tid, er protein og gelatine av kjøtt stivne, dermed gjengivelsesteknologi kjøttet "tøff" i stedet for anbudet.

Metoder for Stewing

Det er to måter å tilberede lapskaus

1. Over en svak varme

2. I ovnen.

I begge tilfeller lokket må passe fartøyet tett for å hindre sløsing gjennom fordamping.

Utarbeidelse av Meat for Stewing

Kjøtt er tørkes med en fuktig klut.

Overflødig fett er fjernet, og kjøttet er delt i ryddig stykker om lag 2 moduler. x 2 ins ..

Det bør ikke være mer enn halvparten ins. tykk.

Noen ganger kjøttet kan lett stekt før det er stuet - dette hindrer rømning av noen av saft. (Denne prosessen brukes særlig når kjøtt av førsteklasses kvalitet som brukes i stuing.)

Forberedende Ta knekken også bidrar til å brune den sjysaus.

Væsken som kjøtt legges kan enten være tynn, eller konsistensen av en stewing saus. Det anbefales å bruke en tynn væske for kjøtt som er tøff, ettersom den trenger gjennom og Gjør det fibrer bedre.
Finn flere irske Recipes.