Den perfekte grill i tre enkle trinn

Hvis du er ny her, kan du ønsker å abonnere på min RSS feed. Takk for besøk!

BBQ, til en tradisjonalistisk, betyr langsom matlaging. Dette inkluderer bruk av en røyker eller en grill med et stramt montering lokk og store flater. Målet ditt er å holde maten atskilt fra direkte varme. For å oppnå dette kan du prøver å flytte rundt noen briquettes eller belysning brannen på den ene siden bare. Dette vil gi deg et område på lavere varme som gjør at du kan komme i gang med infusing, den første av tre trinn til perfekt BBQ.

Med infusing ditt mål er å få alle de flavorful ingredienser i kjøtt før overflate laget er tilberedt tilstrekkelig til å forsegle innsiden. Sauser, rubs, fett og kjøtt er juices intermingle med varme og røyk for å skape en symfoni av effekter i kjøtt. Både fett i kjøtt og på overflaten løses opp og danner en ytre laget. Nå scenen er satt for flytting av smaken forbindelser. Noen killer BBQ er rett rundt hjørnet.

Den tidkrevende andre trinnet er der mat faktisk finner sted. Mens innsiden temperatur av kjøtt øker, proteiner brytes ned og konverterer til aminosyrer. Sukker endre sammensetningen og spre sine sweetness. Salt får ionized og enzymer fart. Resultatet av all denne kjemiske aktiviteten er transformasjonen av en Hunk kjøtt i en savory hovedrett.

Gjennom denne fasen, røyk fra et tre som er lagt gir smaken til ferdig produkt. Kjøttet tetter seg og interne juices er bevart, varmet opp og endres. Dette er fase hvor kjøttet må passere de fleste av matlaging tid. Opprettholde temperaturen på et lavere nivå enn det du bruker for innendørs matlaging.

Når kjøtt inne temperatur når 200F er det på tide å ta den av BBQ grill eller røyker.

I tredje trinn, kjøttet fortsetter matlaging. Mens den kjøler ned, er det fortsatt nok intern varme å holde endre strukturen i kjøttet litt. Gjennom denne fasen, kjøtt kan bli enda mer anbudet, lage en høyst tilfredsstillende måltid.

Når temperaturen har sunket til mindre enn 165F er det på tide å parabolen den. Slice av litt og legge merke til den fargen. Beef skal være en mørk rød, og kyllingen bør blitt hvit og eventuelle juices skal nå være klare. Svinekjøtt bør være en grayish hvit. Den smaken skal være delikat og tekstur lett å tygge.

Og voila, den perfekte BBQ.