Írske Recepty - Írske stew Recipe

Ak ste tu nový, možno budete chcieť prihlásiť do mojej RSS feed. Vďaka za návštevu!

Írske Recepty - Írske stew Recipe

Ingrediencie pre írske stew

2 lbs.breast z ovčieho alebo 1 a pol lbs.gigot kotlety

5 stredných cibuľou

2 libry. zemiaky

korenie a soľ

3 štvrtina pints studeného mlieka

1 množstvo kávové lyžičky sekané petržlenu

1. Vystrihnúť mäso na úhledné kúsky, odstránenie prebytočnej kože a tuku. Všetky tuku nemožno odstrániť, pretože zemiaky absorbovať určité množstvo.

2.Peel cibuľu a kotlety jedna. Opláchnite a šupa zemiaky riedko. Ak je malá, dovolenku vcelku, ak veľké, rezané na dve časti. Plátok jeden riedko.

3.Put mäso v dolnej časti stewpan, potom klásť na plátky zemiakov a nakrájanú cibuľu a ochutený soľou a korením. Pridať vody, priveďte do varu. Šmýkať. vrieť po dobu 1 hodiny.

4. Pohrát s zemiaky a cibuľu hore, kryt a dať na ďalšiu hodinu.

5.When sa dusíme je varenie, pracuje na teplú misku s zemiaky a cibuľu a mäso, asi v stredu. Nalejte trochu omáčky a slúži viac ako zvyšok v horúcej omáčke boat.Garnish s petržlenovou vňaťou.

Dusenie je dlhý pomalé varenie v uzavretej nádobe za použitie len malého množstva tekutiny. A dusíme je všeobecne zmes mäsa a zeleniny. záleží na to úspech o --

1. Mieru, v ktorej je uvarená

2.Careful korenie

3.Blending s chuťou

Čo sa týka 1 je potrebné pripomenúť, že "dušené Varenie je dusená mäso skazené". Udržiavanie nízkej konštantnú teplotu 180 stupňov, je základom úspechu a stew.If dusíme varí pre každú dĺžku, bielkoviny a želatína z mäsa zatvrdím, čím sa mäso "tvrdý" namiesto ponuky.

Metódy dusenie

Existujú dva spôsoby, ako variť dušené

1. Nad miernym teplom

2. V rúre.

V oboch prípadoch sa musí zmestiť veko nádoby tesne na predchádzanie vzniku odpadov cez odparovanie.

Príprava mäsa na dusenie

Mäso sa otrela s vlhkou handričkou.

Prebytok tuku sa odstráni a mäso je rozdelená do úhledné kúsky asi 2 ins. x 2 ins ..

To by nemalo byť viac ako polovica ins. silný.

Občas mäso možno ľahko smažený, ako je dusená - to zabraňuje úniku niektoré zo šťavy. (Tento postup sa používa najmä v prípadoch, keď mäso vynikajúcej kvality sa používa v dusíme.)

Prípravné vyprážanie taktiež pomáha s hnedou omáčku.

Kvapaliny, ktorá sa pridáva mäso môže byť tenká, alebo konzistenciu a dusenie omáčka. Je vhodné používať tenké kvapalina pre mäso, ktoré je ťažké, pretože preniká a zmäkčuje vlákna lepšie.
Viac írskych receptov.