The Perfect BBQ v troch jednoduchých krokoch

Ak ste tu nový, možno budete chcieť prihlásiť do mojej RSS feed. Vďaka za návštevu!

BBQ, na tradicionalistický, znamená pomalé varenie. To bežne zahŕňa použitie fajčiar alebo gril s prísnou montáž vekom a veľkým povrchom. Vaším cieľom je udržať potraviny oddeliť od priameho tepla. Aby sme to dosiahli, môžete skúsiť pohybujú niektorých brikety alebo osvetlenie oheň len na jednej strane. To vám dá priestor menšie teplo, ktoré vám umožnia začať pracovať na infusing, prvým z troch krokov k dokonalej BBQ.

S infusing, váš cieľ je dostať všetky z flavorful prísady do mäsa pred povrchovú vrstvu varené dostatočne zapečeť vnútri. Omáčky, leští, tuk a mäso na šťavy, ktoré pretínajú tepla a dymu k vytvoreniu symfónie účinky na mäso. Oba tukov v jadre mäsa a na povrchu sa rozpustí a tvorí vonkajšiu vrstvu. Teraz štádiu je stanovená pre pohyb v varianta zlúčenín. Niektoré killer BBQ je vpravo za rohom.

V časovo náročné druhom kroku je varenie, kde sa skutočne odohráva. Kým vnútorná teplota mäsa zvyšuje, bielkovín rozdeľovali a previesť na aminokyseliny. Cukrov, meniť ich zloženie a rozloženie ich sladkosť. Soľ sa ionizovanej a enzýmy urýchliť. Výsledkom všetkých týchto činností je chemická transformácie a kus mäsa do chutný hlavný chod.

V celej tejto fáze, dym z akéhokoľvek dreva, ktoré bolo pridané požičiava chuť do hotového výrobku. Mäso uzáverami sama a vnútorné šťavy sú zachované, vyhrievané a zmenené. To je fáza, kde sa mäso musí prejsť väčšinu svojho času na varenie. Udržanie teploty na nižšej úrovni, než aké používate pre vnútorný varenie.

Akonáhle je mäso je teplota dosahuje 200F, je to doba, keď sa ho v BBQ gril alebo fajčiara.

V treťom kroku je varenie mäsa pokračuje. Hoci sa ochladí, je stále dostatok vnútorného tepla, aby ovplyvňovali štruktúru mäsa ľahko. V celej tejto fáze, mäso sa môže stať aj ďalšie ponuky, vytvára najviac vyhovuje jedle.

Keď teplota klesla na menej ako 165F, je to čas misku to. Seříznout trochu a oznámenie farbu. Hovädzieho mäsa, by mala byť tmavo červená a kuracie by sa stala biela a akékoľvek šťavy by teraz mala byť jasná. Bravčové by malo byť sedavý biela. Táto možnosť by mala byť citlivá a textury ľahko rozkousat.

A tu je perfektný BBQ.