Odlično BBQ v treh preprostih korakih

Če ste novi tukaj, boste morda želeli naročiti na moj RSS feed. Hvala za obisk!

BBQ, na traditionalist pomeni počasno kuhanje. To običajno vključuje uporabo kadilec ali žar s tesno prilegajočim se pokrovom in veliko površino. Vaš cilj je, da so živila, ločena od neposrednega toplote. Da bi to dosegli, lahko poskuša gibljejo okoli nekaj briketov ali svetlobne požara samo na eni strani. To vam bo območje z nižjo toplotno ki vam bo omogočilo, da lahko začnemo infusing, prvega od treh korakov do popolnega BBQ.

Z infusing, vaš cilj je dobiti vse te sestavine v flavorful mesa pred površinsko plast kuhanih dovolj za tesnjenje znotraj. Omake, rubs, maščobe in mesa v sokovih Pomiješati s toploto in dimom ustvariti simfonijo učinkov v meso. Tako maščobe v celotni mesa in na površini se raztopi in tvori zunanjo plast. Zdaj je stopnja se določi za gibanje na okus spojin. Nekatere morilec BBQ je desno za vogalom.

Čas porabijo Drugi korak je, kjer je kuhanje, dejansko opravljena. Medtem ko se notranja temperatura v središču mesa povečuje, beljakovine razčleniti in pretvarjati, da aminokisline. Sladkorji spremeniti njihovo sestavo in širjenje njihove sladkosti. Sol postane ioniziran in encimi pospešijo. Rezultat vsega tega kemičnih dejavnost je preoblikovanje a Komadeška mesa v Dišeč glavno jed.

Skozi te faze, dima iz katere koli z lesom, ki je bil dodan posodi za okus končnega izdelka. Meso tesnila sama in notranji sokovi so konzervirane, ogrevani in spremenjeni. To je faza, v kateri je meso treba prenesti večino svojega časa za kuhanje. Vzdrževati temperaturo na nižji ravni od tiste, ki ga uporabljate za notranjo kuhanje.

Ko je notranja temperatura mesa ne doseže 200F, je čas, da jo izklopite BBQ grill ali kadilec.

V tretjem koraku, je meso še kuhanje. Medtem ko je ohladitev dol, še vedno obstaja dovolj notranje toplote, da spremenijo strukturo mesa rahlo. Skozi te faze, meso lahko postanejo še bolj razpisa, ustvarjanju najbolj izpolnjuje obrokom.

Ko je temperatura se je zmanjšal na manj kot 165F, je čas, da to jed. Slice off a bit in obvestila barvo. Goveje meso mora biti temno rdeče, in piščanca naj postanejo beli in vse sokove bi morala danes biti jasna. Svinjina mora biti Posest bela. Ta okus je treba občutljivo in teksturi zlahka prežvečil.

In Opa, odlično BBQ.