Тхе Перфецт ББК у три једноставна корака

Ако сте нови овдје, Вас мај желите претплатити на мом РСС феед. Хвала на посети!

ББК, на традиционалистичког, значи споро кување. То обично укључује коришћење пушачки или Грилл са тијесним неуклапање поклопцем и велике површине. Ваш циљ је да задржи храну одвојен од директне топлоте. Да би се ово постигло, могли покуссава се креће око неких брикуеттес или расвета ватру на једној страни само. Ово ће вам дати подручје ниже топлоте који ће Вам омогућити да бисте започели на инфусинг, први од три корака до савршене ББК.

Са инфусинг, ваш циљ је добити све на флаворфул састојака у месу пре површинског слоја је довољно Кухан на печат изнутра. Умацима, рубс, масти и месо сокови'с помешати са топлоте и дима створити симфонијом ефекти унутар меса. Оба масти током месо и на површини отопити и формирање екстеријера слој. Сада позорници је постављен за кретање и укус спојева. Неки убица ББК је право око углу.

Време трајања Други корак је кување где заправо одвија. Док је унутра температура од меса повећава, протеини се разбити и претворити у аминокиселине. Шећери променити свој састав и простријеше своје слаткоће. Соли добије ионизед убрзати и ензими. Исход свега тога хемијска активност трансформације од комадешка месо у чубар главно јело.

У овом стадијуму, дим од било дрво које је додао посуђује укус до готовог производа. Месо печата сама и унутрашње сокови су сачуване, гријане и измијењен. Ово је фаза у којој се месо треба проћи већину својих кување време. Одржавати температуру на нижем нивоу него што ћете користити за кување затворени.

Након што се месо је унутра температура достигне 200Ф, време је да га са ББК Грилл или пушач.

У трећем кораку, наставља кување меса. Док се хлади га доле, још увек има довољан унутрашње топлоте да мењањем структуре месо мало. У овом стадијуму, месо може постати још тендер, стварањем већини задовољавајући оброк.

Након што се температура је смањена на мање од 165Ф, време је за јело је. Кришка офф мало и приметити боју. Говедина требају бити тамно црвена, пилетина и требали су постале бијеле и било сокова требало би да буде јасан. Свињски треба бити просјед побијељеле. Године треба да буде деликатан укус и текстура лака за жвакање.

И опа, савршена ББК.