Den perfekta BBQ i tre enkla steg

Om du är ny här kanske du vill prenumerera på mitt RSS-flöde. Tack för besök!

BBQ, en traditionalist, innebär långsam tillagning. Detta ingår vanligtvis med hjälp av en rökare eller en grill med en stram passande lock och stor yta. Ditt mål är att hålla maten avskiljas från direkt värme. För att uppnå detta, kan du försöka att flytta runt en del briketter eller tänder eld på den ena sidan bara. Detta kommer att ge dig ett område med lägre värme som gör att du kan komma igång med infundera, den första av tre steg till den perfekta BBQ.

Med infundera, ditt mål är att få alla de flavorful ingredienser i köttet innan ytskiktet är kokta tillräckligt försegla insidan. Såser, gnuggar, fett och köttet är juice BLANDA med värme och rök för att skapa en symfoni av effekter inom kött. Både fett hela köttet och på ytan löses upp och bildar ett yttre skikt. Nu scenen är inställd för förflyttning av smak föreningar. Några mördare BBQ är runt hörnet.

Den tidskrävande andra steget är där matlagning faktiskt äger rum. Även insidan temperatur på kött ökar, proteinerna bryts ned och omvandla att aminosyrorna. Sockerarter ändra sin sammansättning och sprida sin sötma. Salt blir joniserade och enzymer påskynda. Resultatet av allt detta kemiska verksamhet är att omvandla en Hunk av kött till en kyndel huvudrätt.

Under detta skede, rök från någon trä som har lagts ger smak till färdig produkt. Köttet sälar själv och interna juice bevaras, värms upp och ändras. Detta är den fas där köttet måste passera de flesta av sina matlagning tid. Håll temperaturen på en lägre nivå än vad du använder för inomhusbruk matlagning.

När köttet är inuti temperaturen når 200F, det är dags att ta det utanför BBQ grill eller rökare.

I det tredje steget, kött fortsätter matlagning. Även om det kyls ner, det finns fortfarande tillräcklig inre värme för att hålla förändra strukturen i köttet något. Under detta skede kött kan bli ännu mer anbud, vilket skapar en mest tillfredsställande måltid.

När temperaturen har sjunkit till mindre än 165F är det dags att skålen upp det. Skiva ur en bit och meddelande färgen. Nötkött bör en mörkröd och kyckling har blivit vitt och någon juice bör nu stå klart. Fläskkött bör en grayish vit. Smaken bör vara känsliga och texturen lätt att tugga.

Och voila, den perfekta BBQ.