Ang Perfect BBQ sa Tatlong Simpleng Hakbang

Kung ikaw ay bago dito, maaaring gusto mong mag-subscribe sa aking RSS feed. Salamat sa pagbisita!

BBQ, sa isang traditionalist, ibig sabihin nito ay mabagal cooking. Ito ay karaniwang kabilang ang paggamit ng isang smoker o isang-ihaw na may hakab saklob at malalaking ibabaw. Ang iyong layunin ay upang panatilihin ang mga pagkain na ihinihiwalay mula sa direktang init. Upang makamit ito, ikaw ay sinusubukan paglipat sa paligid ng ilang briquettes o ilaw sa sunog sa isang gilid lamang. Ito ay magbibigay sa iyo ng isang lugar ng mas mababang init na magpapahintulot sa inyo na makapagsimula sa infusing, ang unang tatlong mga hakbang upang ang perpektong BBQ.

Sa infusing, ang iyong layunin ay upang makakuha ng lahat ng mga flavorful ingredients sa karne bago ang ibabaw suson luto ay sapat na upang ang seal sa loob. Sauces, rubs, taba at ang mga karne ng juices makihalubilo sa init at usok na lumikha ng isang simponya ng epekto sa loob ng karne. Pareho ang fats sa buong karne at sa ibabaw malusaw at form ng isang panlabas suson. Ngayon ang yugto ay naka-set para sa mga kilusan ng lasa compounds. Ang ilang mga mamamatay BBQ ang tama sa paligid ng sulok.

Ang oras-ubos ikalawang hakbang ay kung saan ang mga cooking talagang tumatagal na lugar. Habang ang temperatura sa loob ng karne ay nagdaragdag, ang mga protina break down at i-convert sa amino acids. Sugars baguhin ang kanilang mga komposisyon at ang pagkalat ng kanilang katamisan. Asin gets ionized at enzymes bilis up. Ang kinalabasan ng lahat ng mga aktibidad na ito kimikal ay ang anyo ng isang malaking piraso ng karne sa isang masarap pangunahing pagkain.

Sa buong stage na ito, ng usok mula sa anumang mga kahoy na kung saan ay naidagdag lends timplahan sa tapos na produkto. Ang karne seals kanyang sarili at panloob na juices ay pananatilihin, pinainit up at altered. Ito ang bahagi na kung saan ang karne pangangailangan na ipasa ang karamihan ng kanyang cooking oras. Mapanatili ang temperatura sa isang mas mababang antas kaysa sa kung ano ang iyong gagamitin para sa mga bahay cooking.

Kapag ang karne sa loob ng temperatura ay umabot sa 200F, oras na upang dalhin ito mula sa BBQ-ihaw o smoker.

Sa ikatlong hakbang, ang mga karne patuloy cooking. Habang ito cools down, diyan ay sapat pa rin ang panloob na init upang panatilihing altering ang structure ng karne ng kaunti. Sa buong stage na ito, karne ay maaaring maging mas malambot, ang paglikha ng isang pinaka-nagbibigay-kasiyahan pagkain.

Kapag ang temperatura ay bumaba sa mas mababa sa 165F, ito ang panahon para magsilbi ito. Pagpira-pirasuhin off ng kaunti at paunawa ang kulay. Karne ng baka ay dapat na isang madilim na pula, at mga manok ay dapat na magkaroon ng maging puti at ang anumang mga juices Ngayon ay malinaw na. Karne ng baboy ay dapat na isang kulay-abo na puti. Ang lasa ay dapat masarap at ang pagkakahabi madaling ngumunguya.

At voila, ang perpektong BBQ.