Ірландське Кулінарія - ірландський Stew Рецепт

Якщо Ви новачок тут, ви можете підписатися на мою RSS канал. Дякуємо за відвідування!

Ірландське Кулінарія - ірландський Stew Рецепт

Інгредієнти для ірландського Stew

2 lbs.breast баранини або 1, і половина lbs.gigot відбивні

5 середніх цибулин

2 фунта. картопля

перець і сіль

3 чверті пінти холодного молока

1 чайної ложки нарізаних петрушки

1. Наріжте м'ясо на акуратні шматочки, видалення зайвої шкіри та жиру. Всі жир не буде видалено, тому що картопля поглинатиме певну кількість.

2.Peel цибулю і нарізати один. Вимийте і Шкірка картоплі погано. Якщо маленькі, весь відпустку, якщо великі, скоротити на дві частини. Slice одне погано.

3.Put м'яса в нижній частині stewpan, а потім помістити в нарізану картоплю і нарізану цибулю добре приправлений сіллю і перцем. Додати воду, довести до кипіння. Skim. кип'ятити на повільному вогні протягом 1 години.

4. Впорядкувати картоплю і цибулю на верхній кришкою і кип'ятити на повільному вогні ще на одну годину.

5.When тушковане готувати, працювати на гаряче блюдо з картоплею та цибулею навколо та м'яса в центрі. Для соусу мало, і за що залишився служити в гарячих boat.Garnish соусом з петрушкою.

Гасіння давно повільно приготування в замкнутому сосуде, використовуючи лише невелика кількість рідини. Варитися в цілому суміш м'яса і овочів. вона залежить його успіх --

1. Рівень, на якому вона приготовлені

2.Careful приправа

3.Blending від смаків

Що стосується 1 слід пам'ятати про те, що "варитися варять є тушковане зіпсованих". Підтримання низьких температур стійкий 180 градусів має важливе значення для успіху stew.If тушковане кипить на будь-який термін, протеїн та желатин з м'яса затверділи, в результаті чого м'ясо "жорсткої", а тендер.

Методи гасіння

Існують два способи приготування тушковане

1. Більш м'який тепла

2. У духовці.

В обох випадках кришка повинна відповідати судна тісно запобігання відходів шляхом випаровування.

Підготовка м'яса для гасіння

М'ясо отерла з вологою тканиною.

Надлишки жиру видаляються і м'ясо поділяється на акуратні шматки близько 2 модулів. х 2 модулів ..

Вона не повинна бути більше половини модулів. товстий.

Іноді м'ясо можна злегка обсмаженими до його тушкована - це дозволяє уникнути деяких соків. (Цей процес використовується особливо, коли м'ясо вищої якості, яка використовується в жарку.)

Підготовчі жарки також допомагає коричневого соусу.

Рідина, до якої додають м'ясо може бути тонким, або послідовність гасіння соусом. Бажано використовувати тонкі рідина для м'яса, що є жорстким, оскільки він проникає і пом'якшує волокна краще.
Знайти більше ірландських рецептів.