Perfect Барбекю в три простих кроки

Якщо Ви новачок тут, ви можете підписатися на мою RSS канал. Дякуємо за відвідування!

Барбекю, щоб традіціоналістскій, засоби для приготування їжі повільно. Це, як правило, включає в себе використання курця або гриля з щільно прігнанний кришка і великий поверхні. Ваша мета полягає в тому, щоб зберегти продукти харчування відділена від прямого тепла. Щоб досягти цього, Ви могли б намагаючись пересуватися деякі брикети або освітлення вогонь тільки на одній стороні. Це дасть вам районі нижнього тепла, що дозволить вам почати роботу по вливаючи, перший з трьох кроків до ідеальної барбекю.

Що вливаючи, ваша мета полягає в тому, щоб усі інгредієнти flavorful на м'ясо до поверхні шару готують достатньо для ущільнення всередині. Соуси, має за своєю спиною, жир і м'ясо в соках змішуватися з тепла і диму для створення симфонічних ефектів в м'ясі. Обидва жирів всієї м'ясної і на поверхні, розпустити і форма зовнішнього шару. Зараз у стадії набору для руху аромат сполук. Деякі вбивця Барбекю це право за кутом.

Час другого етапу, де для приготування їжі на самом деле происходит. Незважаючи на те, що внутрішня температура м'яса зростає, білки зламати і перетворити на амінокислоти. САХАРОВ змінити їх склад і розповсюдження їх насолода. Сіль отримує іонізованной і ферменти прискорити. Результатом цієї діяльності є хімічне перетворення кусень м'яса в пікантні страви.

Протягом цього етапу, і дим, з будь-якого дерева, яке було додано надає аромат до готового продукту. М'яса тюленів сам і внутрішні соки зберігаються, нагрівається і змінюється. Це етап, коли м'ясо треба пройти велику частину свого часу для приготування їжі. Підтримання температури на більш низькому рівні, ніж те, що ви використовуєте в приміщенні для приготування їжі.

Після того, як м'ясо всередині температура досягає 200F, пора приймати у гриль-барбекю або курця.

На третьому кроці, м'ясо продовжує приготування. Хоча вона остигає, є ще достатньо внутрішнього тепла зберегти зміни структури м'яса небагато. Протягом цього етапу, м'яса може стати ще більш ніжна, створюючи найбільш задовольняють харчування.

Після того, як температура знизилася до менш ніж 165F, пора блюдо його. Slice покинути бітної та повідомлення кольором. Яловичина повинна бути темно-червоним, і курка повинна стали білий і будь-які соки повинні бути зрозумілі. Свинина повинна бути сіро-білого кольору. Аромат повинен бути тонким і текстурою легко жувати.

І вуаля, ідеальний барбекю.