Ai-len Bí quyết - Ai-len soong Recipe

Nếu bạn mới đây, bạn có thể muốn đăng ký vào nguồn cấp dữ liệu RSS. Cảm ơn bạn đã ghé thăm!

Bí quyết ai-len - Ai-len soong Recipe

Thành phần cho Ai-len soong

2 lbs.breast của mutton hay 1 và một nửa lbs.gigot chops

Kích cỡ trung bình 5 onions

2 lbs. khoai tây

hạt tiêu và muối

3 khu phố của pint sữa lạnh

1 teaspoonful chopped parsley

1. Cắt gọn miếng thịt vào, bỏ da và mỡ dư. Tất cả các chất béo không phải là loại bỏ vì khoai tây sẽ tiếp nhận một số tiền.

2.Peel các onions và một trong những chop. Rửa sạch và những vỏ khoai tây thinly. Nếu nhỏ, để lại toàn bộ, nếu lớn, cắt giảm trong hai. Một trong những slice thinly.

3.Put thịt trong các phần dưới của stewpan, sau đó đưa vào khoai tây và xắt nhỏ sliced onion cũng khô với hạt tiêu và muối. Thêm nước, mang lại cho sôi. Skim. hơi sôi trong 1 giờ.

4. Sắp xếp các onions khoai tây và trên đầu trang, bao gồm hơi sôi và cho thêm một giờ.

5.When các soong là nấu chín, phục vụ trên một món ăn nóng với khoai tây và onions quanh và thịt ở trung tâm. Đổ một ít sauce hơn và phục vụ trong phần còn lại trong một boat.Garnish nóng sauce with parsley.

Stewing dài làm chậm nấu ăn trong một đóng tàu bằng cách sử dụng chỉ một lượng nhỏ chất lỏng. Đáp soong thường là một hỗn hợp của thịt và rau cải. nó phụ thuộc của nó đối với sự thành công vào ngày --

1. Tốc độ nó được nấu chín

2.Careful seasoning

3.Blending của hương vị

1 liên quan đến nó phải được nhớ cho rằng, "một soong đun sôi là một soong hư hỏng". Duy trì ổn định thấp nhiệt độ 180 độ là điều cần thiết cho sự thành công của một stew.If soong boils cho bất kỳ trong khoảng thời gian, các protein và gelatine của thịt cứng, vì vậy việc vẽ thịt "khó khăn" thay vì đấu thầu.

Các phương pháp Stewing

Có hai cách để nấu ăn soong

1. Hơn một nhẹ nhàng nhiệt

2. Trong lò.

Trong cả hai trường hợp, các nắp phải phù hợp với những tàu chặt chẽ để tránh lãng phí thông qua bay hơi.

Chuẩn bị cho Thịt Stewing

Thịt là wiped với damp cloth.

Bổ sung chất béo sẽ được gỡ bỏ và thịt được chia làm gọn miếng khoảng 2 ins. x 2 ins ..

Không nên hơn một nửa ins. dày.

Đôi khi thịt nhẹ có thể được chiên trước khi nó được stewed - thoát này ngăn cản của một số các juices. (Quá trình này được sử dụng đặc biệt là khi thịt của chất lượng cao đang được sử dụng trong soong.)

Preparatory frying nâu cũng có thể giúp cho những gravy.

Nước thịt mà sẽ được thêm có thể được, hoặc mỏng, hoặc của các quán của một stewing sauce. Đó là khuyến khích sử dụng một chất lỏng cho mỏng thịt có nghĩa là khó khăn, vì nó penetrates mềm và các fibres tốt hơn.
Tìm thêm Bí quyết Ai-len.